Après avoir racheté le Domaine de la Corniche à Rolleboise (***) dans les Yvelines en 2004, Jérôme Crépatte, déjà à la tête du Moulin de Fourges depuis 1993, a entrepris de vastes travaux de rénovation. L’homme a tout fait refaire en ne gardant que les murs. Les travaux se sont étendus en trois phases, ce que développe le propriétaire : «en 2005-2006, nous avons rénové le restaurant, en 2006-2007 nous avons rénové les deux pavillons annexes, et aujourd’hui, nous avons terminé le bâtiment principal, les salons de réception, la réception elle-même, et 18 des 34 chambres». Le bâtiment principal du Domaine de la Corniche a pu rouvrir le 15 avril dernier et le restaurant lui, a pu maintenir son activité tout au long des travaux, «ce qui a été parfois complexe, la clientèle ayant parfois été surprise d’être ainsi accueillie dans un chantier, mais comme le restaurant panoramique est splendide, cela s’est bien passé». Pour marquer sa nouvelle étape, l’établissement a changé de nom. Il s’est appelé autrefois le Château de la Corniche puis la Corniche de Rolleboise. D’ailleurs, le Domaine de la Corniche fête cette année ses 100 ans. Pour la petite histoire, il s’agit d’une ancienne demeure galante construite par le roi Léopold II de Belgique.
