Une étude européenne réalisée en mars 2013 par la division spécialisée dans les séjours effectués hors domicile du groupe Procter&Gamble Professional révèle que les clients des restaurants et des complexes hôteliers s’attendent à des « normes de propreté dignes d’un nettoyage de printemps » tout au long de l’année. Menée auprès de 500 répondants dans 5 pays de l’Union Européenne, les résultats de l’étude montrent que la propreté est une composante essentielle de l’offre lorsqu’il s’agit de sélectionner le restaurant dans lequel les clients vont manger, ou l’hôtel dans lequel ils dormiront. Pour 97 % d’entre-eux, la propreté des lieux passe avant le prix, la qualité du service ou encore la localisation de l’établissement. Ce qui dérange le plus les clients sont les assiettes et les toilettes sales. Dans un cas comme celui-ci, les français sont les plus impulsifs. 23 % répondent qu’ils ne resteraient pas dans l’établissement. Les Allemands et les Britanniques, quant à eux, iraient directement se plaindre auprès de la réception. Plutôt que de relayer l’information via la toile, les sites spécialisés de critiques en ligne et les réseaux sociaux, les répondants préfèrent simplement stopper la fréquentation de l’hôtel ou du restaurant concerné.
Faire preuve d’exigence sur la propreté permet de réaliser d’excellents résultats commerciaux. En effet, 90 % des répondants la considère comme étant leur facteur de décision n°1 lorsqu’ils décident de laisser un pourboire.
