Après des rumeurs propagées dans les médias selon lesquelles le taux de TVA ne serait baissé qu’en 2005, la profession s’est rapidement mobilisée. Dans une dépêche AFP du 29 avril, rendue publique après que le Premier Ministre ait rencontré R. Prodi, Président de la Commission Européenne, le gouvernement a déclaré «qu’il travaillait toujours sur une baisse de la TVA dans la restauration au 1er janvier 2004.» Le président de l’Umih, André Daguin a été reçu à Matignon, le mercredi 7 mai dernier et le gouvernement l’a rassuré sur ce sujet. De son côté, la CGPME, sous la plume de son président Jean-François Roubaud a fait part de son «mécontentement teinté d’irritation» au ministre Francis Mer, en écoutant les rumeurs de report de la baisse de la TVA. La CGPME «demande instamment de bien vouloir faire en sorte que la baisse du taux de TVA dans ce secteur, déjà malmené par la crise internationale et les problèmes de santé mondiaux, soit retenue dans le cadre de l’élaboration du budget 2004.» De son côté, Renaud Dutreil, Secrétaire d’Etat aux petites et moyennes entreprises a affirmé dans une interwiew à Europe 1 : «Je crois que le Premier Ministre a vraiment déployé une énergie considérable pour arriver à un résultat sur la TVA à 5,5 %… La promesse a été faite, elle doit être tenue pour des raisons éthiques, pour des raisons morales et elle doit être tenue également pour des raisons économiques.
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