Les résultats du groupe La Pataterie sont en nette progression en 2009 comme l’a indiqué notre enquête sur les groupes de restauration parue le mois dernier. L’enseigne, qui poursuit son développement en 2010, a ouvert trois nouveaux restaurants franchisés en mars et en avril : le 24 mars à Villechetif (10) et le 31 mars à Soissons (02) et à Châlons-sur-Saône (71). Ces ouvertures portent à 61 le nombre de restaurants La Pataterie en France.
Dans un cadre authentique, avec bois naturel et notes champêtres et campagnardes, la Pataterie propose des plats à base de pommes de terre qui prennent les saveurs et les couleurs des régions de France et de pays lointains (la Fondant du Jura, l’Indienne, la Norvégienne…). La politique du groupe se veut «gastronomique et audacieuse» et sa volonté est de «redonner du plaisir aux consommateurs» en leur apportant «le goût du bien manger». Créée en 1996, le concept de La Pataterie se développe à vive allure depuis 2006. Son marché touche un large public avec deux types de consommateurs : familles en soirée et entreprises à midi. Le ticket moyen est à 17,50 € et un restaurant accueille en moyenne 150 clients par jour pour 140 places assises. Le chiffre d’affaires moyen par unité est de 700 000 € TTC.
