Thierry Michelet, Christophe Montaud, Christophe Kelsch et plus récemment, Jean-Claude Ruet viennent de rejoindre l’équipe de L’Espadon du Ritz. Thierry Michelet, jeune chef venu du George V, a pris les rênes de L’Espadon sous la houlette du maître queue MOF et Bocuse d’Or, Michel Roth, ainsi qu’aux côtés d’Eddie Benghanem, le chef pâtissier. Leurs nouvelles créations seront accompagnées par les vins du nouveau chef sommelier Jean-Claude Ruet. Il règne sur une cave mythique dont quelques joyaux ont été acquis par César Ritz lui-même lors de l’ouverture de l’hôtel en 1892. Jean-Claude Ruet a passé 17 ans au restaurant étoilé (2*) La Pyramide F. Point à Vienne. Enfin, la clientèle est dorénavant accueillie par Christophe Kelsch, le nouveau directeur du restaurant. Il a fait ses armes aux Elysées Vernet et au restaurant Le Cinq.
