Après un premier ouvrage paru en 1996 et vite épuisé, Patrick Jarno nous propose dans ce second tome, 110 recettes-minceur, permettant de réaliser des menus variés et équilibrés, sans s’interdire de bons petits plats accompagnés de sauces savoureuses. Toutes les recettes sont expliquées avec précision et le nombre de calories par personne est indiqué pour chacune d’entre-elles. Rappelons que Patrick Jarno est né en 1957. Il a fait son apprentissage à l’hôtel Castel Clara de Belle-Ile-en-Mer, puis est entré comme cuisinier au restaurant Sofitel diététique de Quiberon à l’âge de 22 ans. A 23 ans, il est devenu sous-chef des cuisines, puis chef en 1984. Il a contribué, en tant que tel, à l’évolution constante de la cuisine diététique au sein de ce restaurant, créé en 1973. La nouvelle cuisine de la forme est publiée aux éditions Albin Michel.
