La Maison du Magret a été ouverte par Vincent Balzamo associé à des investisseurs et des producteurs. Le restaurant s’est installé à la place d’un bistrot qui n’avait pas su trouver son public. L’espace a été agrandi, le cadre est clean avec un sol en parquet et des murs blancs. Le restaurant propose une formule unique à 14,90 Û (salade de gésiers, magret émincé et frites maison) qui passe à 19,90 Û si on ajoute du foie gras ou poëlé. La qualité est au rendez-vous avec des produits qui viennent d’artisans landais : la société Ixcel pour le foie gras et un producteur de Pomarès, qui a sa propre usine d’abattage et sa conserverie, pour le canard de Chalosse. Côté desserts (5 Û), coup de chapeau au gâteau basque, bien moelleux. La carte des vins, très courte, propose la cuvée du patron et un Pessac-Léognan (château Haut-Vigneau) à prix d’ami (18 Û). Un rayon épicerie permet d’acheter les produits. La Maison du Magret est une filiale de Cap-Sud-Ouest, qui possède par ailleurs trois épiceries à Paris, Cannes et dans les Landes. Un deuxième restaurant devrait ouvrir prochainement à Paris avec la même formule.
