La Maison BL, boutique et restaurant

Nous vous l’avions annoncé au printemps dernier, Jean-Charles Baron allait ouvrir un restaurant-boutique à Nantes. C’est désormais chose faite depuis fin novembre. Il a revendu La Toile au Beurre à Ancenis cet été et créé avec son épouse Isabelle la Maison Baron Lefèvre, dans un ancien comptoir primeur fruits et légumes. Un clin d’oeil au maraîchage nantais est d’ailleurs visible dans un petit «jardin» vitré offrant au regard des clients des plans de salades, d’herbes, etc. Grande hauteur de plafond, mezzanine, murs de briques, mobilier brun, console centrale, cuisine ouverte, voilà pour le restaurant aux accents chaleureux, où Jean-Charles Baron souhaite accentuer le travail en salle (découpes…). La carte change deux fois par semaine (Terrine Foie Gras maison et marmelade de Coings, Tajine de Saint-Jacques aux chanterelles jaunes, Cocotte de Rognons de Veau…). La clientèle peut choisir les plats à la carte ou le menu à 25 euros. En semaine, le midi, le Menu de l’épicier propose ses formules à 15 et 18 euros. L’accès est ouvert entre le restaurant et la boutique, qui privilégie les produits régionaux (lamproie…), certains étant d’ailleurs estampillés Maison BL. Par exemple, «on fait notre pistou et notre huile d’olive au basilic, avec notre conditionnement et notre logo», explique Jean-Charles Baron. Mais les produits venus d’ailleurs, soigneusement sélectionnés, y ont aussi leur place. La convivialité est de mise, les pâtés sont