Nicolas de Rabaudy, journaliste gastronome, collaborateur du Figaro et de la Revue du champagne, nous propose aux éditions Hermé «La magie des grands restaurants d’Europe». Pendant 1 ans, l’auteur a visité 34 restaurants 3 étoiles, en Europe. En France, il est notamment passé chez Paul Bocuse, chez Michel Guérard, chez Troisgros, chez Alain Ducasse… Il a fait de même en Grande-Bretagne, en passant chez Nico et à l’Oak Room de Marco Pierre White à Londres, au Waterside inn près du château de Windsor… En Allemagne, il a visité les trois restaurants, considérés comme les top, dont Im Schifchen à Dusseldorf et le Schwarzalstube en Forêt Noire. Puis ce fut l’Espagne, chez Ferran Adrian près de Cadaquès, El Raco de Can Fabès près de Barcelone et Juan Mari Arzac à San Sebastian. En Italie, trois grandes tables, deux en Suisse, dont Philippe Rochat, successeur de Fredy Girardet, à Crissier, près de Lausanne. Sans oublier la Belgique, avec Comme chez soi et Brunneau à Bruxelles et Die Karmelit à Bruges. Un voyage gastronomique, qui permet de visiter ces restaurants, leurs intérieurs, leurs décorations, leurs jardins, leur cuisine et leurs plats.
