Depuis le 1er septembre dernier, Dominique Bouchet chef des cuisines de l’hôtel de Crillon, supervise et conseille Japan Airlines, pour les prestations Business Class, à bord de ses avions au départ de Tokyo et sur tous les vols à destination de l’Europe.
Dominique Bouchet conseille et forme, au sein de l’hôtel de Crillon, les responsables du catering, qui confectionnent les repas à bord. Parmi les plats qui seront proposés, citons la Charlotte de crabe et tomates, l’Aiguillette de boeuf braisée à la Polenta, la Crème de petits pois à la française ou la Terrine aux agrumes en gelée de sauterne.
Rappelons que Dominique Bouchet a plus de 20 ans d’expérience au Japon et qu’il a été responsable de l’ouverture de la Tour d’Argent à Tokyo, en 1984. En l’an 2 000, il a reçu la Millenium Cup par Futji Television, devant 25 millions de téléspectateurs.
