Avec sa signature La Griffe, Score propose une nouvelle offre autour des «terroirs d’aujourd’hui», en se recentrant sur l’essentiel, le goût, tout en cultivant toujours cette générosité gourmande qui est sa marque de fabrique. Spécialiste de la restauration d’entreprise en Ile-de-France, la société Score, rachetée en 2008 par le groupe Sodexo, gère plus de 200 restaurants. Elle a révisé son offre culinaire pour signer son identité, autour des valeurs de proximité, de simplicité et de souplesse, avec les chefs au cœur du process. Le restaurant du groupe Oger International, basé à Saint-Ouen en région parisienne, a été le premier site à accueillir La Griffe fin 2010. Au mois de novembre, Score a fêté son 100ème restaurant La Griffe. Score est prestataire depuis 2006 au restaurant Oger, il y réalise actuellement 350 à 400 repas/jour. La Griffe est «contemporaine», elle «revisite les incontournables de la cuisine française ou étrangère en les adaptant au goût d’aujourd’hui», avec également une signalétique conviviale (stands Ôcéan, Ôterroirs, Ômarché…) et une nouvelle vaisselle (grès, transparence). Trois incontournables (une entrée, un plat, un dessert) doivent être choisis chaque jour dans les 40 recettes réalisées par le Club des Chefs (avec une diététicienne et une personne des achats), mais le reste des menus est personnalisable par les chefs sur chaque site Score-La Griffe (reportage complet à retrouver dans Collectivités Express n°249, décembre 2011). A partir de produits frais ou surgelés rigoureusement choisis, ce concept préserve une cuisine et
