Après le China Club basé sur l’univers de l’Asie, ensuite le Fumoir, un autre endroit haut de gamme déclinant cette fois-ci une atmosphère cosy à l’ancienne, Charlotte et Nicolas Testu, Alain Vigroux, Walter Stirati vont lancer La Gazzetta. Son ouverture est prévue pour septembre. Pour la première fois, un cinquième associé, Marco Consani, est présent dans le montage financier. Il sera d’ailleurs en charge de l’exploitation de l’affaire. La Gazzetta sera à la fois un restaurant et un bar à vins. L’idée est de travailler sur la Méditerranée : « la Méditerranée est le berceau de notre culture. C’est un point de rencontre des produits comme ce fut le cas avec l’arrivée des épices. Dans la région, il y a des exemples incroyables de mélange, comme en Sicile où il y a un petit village qui a une fête au couscous et aux fruits de la mer», relève Walter Stirati. Pour bien faire, le concept utilisera tout d’abord des univers culinaires accessibles, comme la Provence ou la Corse, et par la suite, se tournera vers des pays comme l’Algérie ou le Liban. La capacité de l’endroit sera de 70 places.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
