Thierry Marx ne manque pas d’humour, mais lorsqu’il s’attaque à un sujet sérieux qui lui tient à cœur, il ne plaisante pas. Et du cœur, il en a et l’incorpore sans restriction dans cette belle recette qui donne de l’espoir à tous ceux et celles qui doutent qu’en 2012, on puisse en 12 semaines et en partant de zéro, arriver à tenir sa place sans rougir dans une cuisine.
La genèse de cette belle initiative ressemble un peu à un roman… En effet, sur l’itinéraire complexe qui a mené le « gamin de Ménilmontant » au Chef étoilé, on a déjà beaucoup écrit… Retenons l’essentiel : il n’a pas emprunté la voie royale menant aux étoiles et n’est pas non plus tombé tout petit « dans la marmite », contrairement à beaucoup de ses confrères… En revanche, on en sait moins sur le choc que représente l’immersion brutale d’un adolescent dans l’univers glacial et déshumanisé des blocs de béton gris d’une banlieue dite « sensible ». Autant dire qu’il en connaît par cœur la triade infernale qui conduit au chômage, voire à la délinquance : un cadre éducatif atone, flou et non motivant, l’absence totale de culture générale estimée dérisoire et aucune structure de formation adaptée permettant de décrocher un emploi. Sa lucidité et la motivation de s’en sortir à tout prix lui ont permis d’identifier la seule issue envisageable pour relever ces défis: retrousser ses manches! En entrant chez les
