Martial Enguehard a pris au bon moment la vague des ateliers de cuisine. Le MOF, ancien du Crillon, du Royal Monceau, du Lucas Carton, et du traiteur Lenôtre à Paris, en ouvre son 3ème dans la capitale, l’Atelier Rivoli, rue Rivoli, à Paris 4ème. Il est situé au 2ème étage du magasin 13 à Table. Le chef a créé son premier atelier il y a quatre ans. Aujourd’hui, il revendique un CA en hausse de 40 % (chiffre 2007) avec plus de 2 000 prestations réalisées, dont 95 % pour les entreprises. Outre l’Atelier Rivoli, Chef Martial, c’est Classe Cuisine, rue de Tournelles, Paris 3ème et La Cooking Factory.
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