Jean-François Le Boucher, chef à l’Hôtel du Tribunal à Mortagne au Perche dans l’Orne, avait un temps arrêté de participer à l’organisation de l’événement local, la Foire au boudin. Pour son retour aux rênes du pôle gastronomique dont la 45ème édition s’est tenu un week-end du mois de mars dernier, il a su innover en conviant deux très grands chefs, Michel Bruneau et Pierre Gagnaire, et en organisant des concours. C’est d’abord Michel Bruneau qui s’est exécuté le samedi devant des visiteurs très enthousiastes, rejoint le lendemain par Pierre Gagnaire pour une cuisine à quatre mains, toujours à chaque fois sur le thème du boudin. Le lundi, Jean-François Le Boucher avait imaginé cinq ateliers destinés aux scolaires sur l’acidité, l’amer, le sucré, le salé et la pâtisserie, animés une nouvelle fois par Michel Bruneau qui était entouré de quatre chefs de la région.
Les concours pour apprentis et professionnels se sont déroulés les samedi et dimanche. Ils ont été gagnés par Chloé Guillin (Les Vieilles Pierres de Flers), côté apprenti, et côté professionnel, par Freddy Pommier et Paulin David (Les Vielles Pierres de Flers), premiers ex-aequo. Le chef de l’Hôtel du Tribunal prépare maintenant la 46ème édition. Un travail qui commence par le recrutement des sponsors.
