La deuxième vie du restaurant Alexandre à Garons

Michel Kayser du restaurant Alexandre à Garons près de Nîmes (1 étoile) vient de concrétiser le rêve d’une vie. Deux ans et demi après être devenu l’unique propriétaire de son établissement, il vient de lui donner une seconde jeunesse. C’est en 1984 qu’il achète le fonds de commerce à Pierre Alexandre, le frère jumeau de son ancien chef, Paul Alexandre, qu’il avait rencontré par hasard dans une auberge en Alsace. Il a réalisé depuis des travaux d’agrandissements et de rénovations à trois reprises : «En 1984, nous avons agrandi la cuisine. En 1987, nous avons rénové toute la salle en l’agrandissant et en créant une véranda. Et ensuite, nous avons réalisé des petits embellissements, notamment au niveau de l’espace vert.» Et c’est le 25 octobre 2003 que Michel Kayser a inauguré la réouverture de l’Alexandre. Les travaux qui ont été lancés après dix ans de réflexion ont été conséquents : «Ils ont nécessité un investissement de 690 000 euros» souligne le chef. La terrasse, le parc, la salle, la cave, la cuisine ont été entièrement refaits. Concernant la cuisine, Michel Kayser l’a fait déplacer en la rééquipant complètement afin d’agrandir la salle, dorénavant ouverte sur les espaces verts. Malgré l’ampleur des travaux, ceux-ci n’ont duré que deux mois. Et le résultat remplit aujourd’hui de fierté le restaurateur. L’Alexandre, qui emploie huit personnes en cuisine, dont deux apprentis, et six personnes en salle, sert un nombre de couverts allant de 65