Dans un décor signé par Jacques Garcia, l’Hotel propose 20 chambres thématisées, notamment l’Oscar Wilde où le célèbre écrivain est mort et la Mistinguett où vous pouvez dormir dans le véritable lit de l’artiste.
De son côté, le restaurant de l’hôtel s’appelle tout simplement le Restaurant. Installé sous une verrière, l’établissement a également été décoré par Garcia. Il dispose de 38 places assises. «Le midi, nous servons 20 à 25 couverts et le soir, nous sommes complets», indique la directrice de l’hôtel Caroline Piel. «Le ticket moyen tourne autour de 65 euros et la partie F & B assure un cinquième du chiffre d’affaires de l’hôtel.» Le chef Philippe Belissent était précédemment premier chef de partie chez Ledoyen. Agé de 29 ans, il a commencé par faire un CAP, puis un BTH et un BTS. Il a été chef de partie tournant à l’hôtel Matignon, avant de devenir demi-chef de partie (garde-manger et sauce) chez Laurent. Il a ensuite intégré Ledoyen où il a été successivement demi-chef de partie responsable du garde-manger, chef de partie poisson, chef de partie tournant et premier chef de partie sauce. Au Restaurant, il propose une carte inventive, qu’il renouvelle au gré du marché. A la carte figurent notamment le Foie Gras de Canard à 22 Û (poché à la sangria et pressé, clémentine), le Homard à 26 Û (en timbale de macaronis, truffe, «pieds de mouton»,
