Mickaël Padern a revendu sa première affaire, le restaurant «Au Vieux Bouclard» à Saint-Jean-de-la-Ruelle (Loiret), pour se lancer en novembre dernier dans un endroit plus grand, au Barentin, à une minute du coeur de ville d’Orléans, en face de l’hôtel Mercure sur les bords de Loire. Le chef propriétaire a racheté le fonds pour une «bouchée de pain» à 70 000 euros, l’ancien restaurant étant en liquidation judiciaire. Mais par contre, il a réalisé d’importants travaux pour un investissement total de 300 000 euros (fonds + travaux). En salle, il a reproduit l’ambiance d’une brasserie parisienne haut de gamme,
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