Gilles Tournadre – Gill à Rouen (76)
Pierrot lunaire dans le quotidien, chef patron très présent en cuisine, manager exigeant l’excellence dans sa brigade, 
Gilles Tournadre fait preuve d’un humour ravageur. Sa façon de se raconter est sans emphase, étayée d’anecdotes qui ne manquent jamais d’accrocher l’interlocuteur. Gilles Tournadre est un chef à part, une ode à la grâce et la légèreté.
En 1984, Gilles Tournadre décide de s’installer à son compte dans sa ville natale et ouvre avec Sylvie, son épouse, un petit restaurant de 30 couverts au pied de la cathédrale. Le restaurant ne désemplit pas. Sa cuisine axée sur « la fraîcheur et le respect du produit » plaît et la reconnaissance du Michelin arrive dès 1985 avec l’obtention de la 1ère étoile. En 1989, M. Vrinat, qui lui avait fait sa cave en lui disant « prends le vin et tu me le paieras quand tu l’auras vendu », le veut comme chef pour succéder à Claude Deligne. Cependant, la vente de l’affaire de Gilles n’est pas assez rapide et M. Vrinat ne peut pas attendre. Il se tourne vers Philippe Legendre alors second depuis 6 ans. En 1990, il acquiert son établissement quai de la Bourse face à la Seine.
