Un livre de cuisine qui commence presque par une confidence. La photo d’ouverture est en elle-même touchante : mes parents. On s’y arrêterait presque, tant tout est déjà là.
Puis, suit l’évocation du début de l’Auberge des Cîmes. Les photos du village, le terroir, l’équipe du restaurant et finalement Régis Marcon, en action, en train d’acheter des produits, de passer des concours… Puis viennent les recettes, classées selon les saisons, et illustrées par des photos sublimes : Terrine aux escargots de Grazac, façon Mousseline aux herbes de Saint-Jean, Meunière de sole aux topinambours et aux lards, Tarte soufflée aux châtaignes, crème glacée vanille et gingembre, Omble chevalier de Papy Romezin aux herbes, Pommes quenelles au beurre, Croustillant de foie gras aux amandes, Galette de lapin potagère et escargots de Grazac, Gâteau d’écrevisses en gelée de tomates à la crème de Livèche, Rognons de veau à l’orange et grains de Genièvre, Pannequet de crêpes à la Courge « Winter Luxury ». Le livre se termine par une présentation de la cave des Cîmes et par des propositions d’accords mets et vins. Un livre de cuisine et un livre sur la vie. Ouvrage disponible aux éditions du Miroir.
