: Comment vivez-vous votre créativité ?
Pierre Gagnaire : L’acte créatif ne résulte pas d’une volonté consciente. Je ne me dis pas que je vais être créatif. C’est plutôt un besoin d’exister, de donner un sens à sa vie. Je n’aimais pas particulièrement ce métier de cuisinier au départ, et je m’interroge encore pour savoir si je l’aime. Je n’y ai subsisté que parce que j’y ai trouvé une façon de m’exprimer et donc de créer. Je suis allé dernièrement assister à une pièce tirée d’un texte du poète Rainer Maria Rilke. J’ai été frappé par la justesse de ce texte lorsqu’il aborde le sujet de la créativité. Il montre que c’est une expérience qui sort de soi, difficilement explicable, qui est vitale pour son équilibre intime. La question est souvent posée : comment faites-vous pour créer ? La réponse est décevante, on fait comme le fait un peintre, avec une spontanéité et une évidence qui viennent du plus profond de soi. Une expérience assez douloureuse. Le créateur se trouve dans un état d’esprit qui l’amène à détourner un acte banal pour en faire autre chose.
Lorsque j’ai repris l’affaire familiale en 1977, un peu contraint, j’ai rapidement saisi toute la nécessité de m’approprier ce métier de cuisinier pour en faire un terrain de jeu et de développement personnel. J’ai eu la chance de trouver, à travers la cuisine, un moyen de donner un sens
