Retrouvez dans votre magazine BRA de mars 2012 (n°335) un dossier complet sur le menu, authentique vitrine de votre établissement. Vous souhaitez optimiser son impact
marketing et commercial ? Tous les experts vous le diront : une carte trop longue pourrait induire auprès du consommateur l’idée d’un manque de fraîcheur des produits ; si elle s’avère
trop courte, le choix du client paraît réduit. Expliquer les plats, c’est bien. En écrire des tartines pourrait se révéler lénifiant. Attention aussi aux promesses non-tenues sur la qualité gustative des produits.
