Découvrir le visage d’Olivier Streiff fait aussitôt comprendre que le chef est un inclassable. Son look provocateur lui donne un air de fan de musique « gothic ». Il s’est fait notamment connaître au Vista Palace de Monaco où son esprit créatif a éclos avec des mariages aromates/épices fleurs et des plats comme un « blanc manger de crème de vodka dans un jardin de fleurs à la vanille et orchidée », des « entremets de homard bleu, courgette trompette et pomme d’amour à la rose et jasmin », « un risotto de cerises noires et parmesan ». C’est à la Chèvre d’Or, auprès de Jean-Marc Delacourt pour qu’il a été sous-chef, qu’Olivier Streiff a pu parfaire sa formation et assurer par la suite ses fonctions de chef.
