Le jury du Trophée International de cuisine et de pâtisserie présidé par Gérard Dupont, qui s’est déroulé lors du salon Equip’Hôtel, a distingué le japonais Kouki Kumamoto (35 ans). Kouki Kumamoto est né en 1969 sur l’île de Kyushu au sud du Japon. Il travaille actuellement à Tokyo au restaurant Edmont qui se trouve à l’intérieur de l’hôtel Four Grains. Le cuisinier a fait la différence parmi les quatorze autres candidats dont le Français, Philippe Kratz de l’Hôtel Ritz à Paris. Le concours a été organisé par L’Académie Culinaire de France
