Julien Gleize et Cyril Fressac ont pris possession de l’Hôtel du Domaine du Colombier*** à Malataverne dans la Drôme. Avant d’être associés, Julien Gleize et Cyril Fressac ont fait ensemble un beau parcours auprès des frères Pourcel. Julien Gleize a officié dix ans au Jardin des Sens à Montpellier, avant de devenir Chef à La Maison Blanche à Paris, puis à la Villa Augustra à Saint Paul Trois Châteaux (Drôme). Cyril Fressac a lui officié huit ans comme Chef pâtissier au Jardin des Sens et deux ans à la Villa Augusta. Les deux amis ont racheté l’établissement le 1er mars dernier. Ce qui les a séduits dans cette affaire, c’est déjà son ancienneté. « C’est un établissement qui existe depuis une trentaine d’années, » précise Julien Gleize. il y a ensuite sa proximité avec Montélimar et d’une sortie d’autoroute. Les chiffres ont de toute façon parlé d’eux-mêmes : « La maison a réalisé l’année dernière un TO de 65%. » L’hôtel dispose en tout de 22 chambres et 3 suites. Il a comme atout d’intégrer un parc de 4 ha et de posséder une piscine. Les deux associés sont arrivés avec un budget limité pour les travaux, soit environ, 90 000 euros HT. Il a fallu s’occuper des priorités, la salle du restaurant et le salon. La salle a été refaite, le salon le sera d’ici un mois. L’été approchant, les deux chefs ont fait rénover la piscine, tout
