…Qu’ils rebaptisent L’Auberge’Inn. Gérard Elind, qui souhaitait prendre sa retraite, a vendu son restaurant bordelais La Toque Blanche à un jeune couple, Myriam et Julien Cruège. Il ont déboursé 100 000 euros pour le fonds de commerce, auxquels il faut en ajouter 15 000 euros pour l’équipement. Souhaitant changer la vaisselle, la verrerie et les couverts, ils ont eu l’astuce d’organiser une sorte de vide-grenier destiné aux habitants du quartier préalablement prévenus du changement de propriétaires. Cette démarche leur a permis de se faire connaître dans un contexte chaleureux et de faire découvrir L’Auberge’Inn à des gens qui n’y étaient jamais venus. Anciens élèves du lycée hôtelier de Talence, Myriam et Julien Cruège ont toujours travaillé à Bordeaux, elle en salle dans différents établissements dont La Tupina, lui en cuisine, si l’on excepte son service militaire à Matignon sous l’ère Juppé. Agé de 30 ans, ce jeune chef a travaillé chez Denis Franc (Le Pavillon des Boulevards), Jean-Marie Amat (Le Saint-James) et Yves Gravelier. Pendant deux ans, il a appris le travail de traiteur avec Christophe Girardot.
