Jonathan Bauer-Monneret, 24 ans, est le nouveau Meilleur jeune sommelier de France. La demi-finale puis la finale du concours ont été organisées les 8 et 9 novembre dernier à Vertus. «Jonathan est un beau lauréat ! Nous avons suivi la démonstration d’un homme qui aime ce métier et qui est encore en admiration devant le monde du vin et le métier de sommelier», soulignait Serge Dubs à l’issue des finales. Ancien élève du lycée professionnel d’Illkirch-Graffenstaden, Jonathan Bauer-Monneret officie au restaurant gastronomique Blue Penny Cafe du Constance Belle Mare Plage (Ile Maurice) tenu en cuisine par Frédéric Goisset. «Nous y travaillons une carte de 300 références de vins français et environ 350 autres issus pour l’essentiel de l’hémisphère Sud», souligne le lauréat.
Jonathan Bauer-Monneret a notamment profité de l’aide de Jérôme Faure, chef sommelier du groupe et finaliste du concours du MOF en 2004. La finale a réuni autrement Vincent Drubay (L’envie du Sud, à Toulouse), Mikael Grou (Hôtel Georges V, à Paris) et Guillaume Husson (Maison Decoret, à Vichy). En demi-finale, les accompagnaient Alexandra Chamaleau (Restaurant Claude Darroze, à Langon), Clio Giudici (Gidleigh Park, en Angleterre), Flavie Nardetto (Comptoir des vignes, à Thizy), Jean-Marie Constantin (L’Amphytrion, à Colomiers), Baptiste Gauthier (Relais Bernard Loiseau, à Saulieu), Jean-Baptiste Klein (L’Espérance Marc Meneau, à Saint-Pèresous-Vézelay), Romuald Le Calonnec (The Capital, à Londres), Pierre Vila Palleja (L’Espadon – Hôtel Ritz, à Paris).
