Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde (avec 18 étoiles au Guide Michelin 2008) a inauguré le 2 décembre à Monaco son premier restaurant japonais, Yoshi. Depuis plus de 30 ans, Joël Robuchon n’a cessé de se passionner pour le Japon où il possède aujourd’hui six établissements gastronomiques français. Situé au coeur de la Principauté, dans l’enceinte de l’Hotel Métropole Monte-Carlo, Yoshi, qui signifie «bonté» en japonais, propose une cuisine saine et moderne, réalisée par le chef japonais Takéo Yamazaki sous l’égide de Joël Robuchon et de Christophe Cussac, chef des Cuisines. Takéo Yamazaki a fait ses classes auprès de Joël Robuchon lorsque celui-ci a ouvert son premier restaurant au Japon, le Château Robuchon. Après avoir passé une année à Monaco, il a ensuite rejoint Joël Robuchon à L’Atelier à Tokyo. Takéo Yamazaki dirigera la brigade de Yoshi.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
