Pascal Léonetti incarne le talent précoce que l’on trouve chez beaucoup de grands sommeliers et la curiosité culturelle nécessaire à la connaissance d’un monde aussi riche que celui des vins.
Après un bac pro à Ajaccio, il quitte son île pour se plonger dans une culture du vin fort éloignée de la Méditerranée, l’Alsace. Avec le grand Serge Dubs, Meilleur 
Pascal Léonetti, à l’Auberge de l’Ill, n’a pas seulement été élu par ses pairs Meilleur Sommelier de l’Année, il est monté sur la scène puisqu’il avait fait lui aussi la «Une» du magazine Maîtres d’Hôtel et SommeliersSommelier du Monde, il apprend autant l’expertise technique que l’amour de la salle. Pascal voulait devenir un des meilleurs et il a trouvé les moyens de le devenir. Il n’a jamais délaissé le travail quotidien et celui de la salle pour préparer ses concours même s’il s’y distingua très tôt. En devenant Meilleur Jeune Sommelier de France, il s’inscrit dans 
une lignée de grands noms de la sommellerie. Il ne lui reste plus qu’à devenir MOF et Meilleur Sommelier de France pour confirmer tout ce que pense la profession de lui. A l’Auberge de l’Ill à l’Illhaeusern, auprès de Serge Dubs, Pascal, dans une cave de soixante-dix mille bouteilles, continue son approfondissement technique tout en s’adonnant à l’ascèse du service 
en salle. C’est peut-être pour
