Le propriétaire immobilier Norbert Fradin a confié les rênes du restaurant du château du Prince Noir à Lormont en Gironde à Jean-Marie Amat. L’ancien chef du Relais & Châteaux du Saint James à Bouliac et du Café de la Lune prend pied dans une affaire aux allures contemporaines dont la vue lorgne sur la pointe du pont d’Aquitaine. Plus exactement situé dans les dépendances du château, le «Restaurant Jean-Marie Amat»a été dessiné par l’architecte Bernard Buhler.
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