Jean-Marc Delacourt a vendu son restaurant Parcours à Falicon dans les Alpes-Maritimes, près de Nice, à une famille du Nord. Agé de 58 ans, le chef étoilé, ancien chef 2 étoiles à La Chèvre d’Or à Eze et MOF (1990), cesse, avec son épouse Annie, toute activité à plein temps après 44 ans passés dans la restauration. S’il se dit disponible à toute opportunité professionnelle, comme éventuellement faire du conseil, il souhaite d’abord prendre du «bon temps» et «vivre normalement». Ses repreneurs sont une famille du Nord dont les membres travaillent pour l’instant chacun de leur côté. Le fils est chef de cuisine, l’épouse, serveuse, la mère travaille dans un hôtel et le père dans le marketing. Qu’ils fassent perdurer l’activité du restaurant représente une grande satisfaction pour le chef : «Avec le Parcours, nous avons recréé une dynamique sur Falicon, c’est bien que cela continue.» Jean-Marc Delacourt restera quelques semaines, «un mois», «peut-être un mois et demi», pour aider les repreneurs «à s’imprégner de la région, de la clientèle».
C’est donc un grand nom de la profession qui passe la main. Après des passages au Ledoyen, Crillon et Ritz à Paris, il aura été chef pendant cinq au château de Divonne-les-bains où il aura obtenu sa première étoile, puis chef pendant quatre ans, de 1998 à 2002, à La Chèvre d’Or à Eze où il aura acquis la deuxième. Au Parcours, restaurant qu’il a
