Tandis qu’il fait monter en gamme Côté Garonne, restaurant fétiche de Tonneins, dans le Lot-et-Garonne, qui vient de rejoindre la chaîne d’Alain Ducasse, Jean-Luc Rabanel a ouvert une nouvelle table plus rustique, Le Bistrot d’à côté, avec service à midi seulement. Son objectif : continuer à recevoir une clientèle locale en respectant un ticket moyen qui ne dépasse pas les 200 francs. A la base, une cuisine de marché – ni conserves, ni surgelés – pour un repas englobant une entrée (40 francs), un plat (50 à 75 francs) et un dessert (35 francs), + vin au verre (15 francs pour un vin de pays, 25 francs pour un AOC). Il propose également une formule à 75 francs. Jean-Luc Rabanel organise des soirées à thème deux fois par mois. La première vient de se dérouler sur l’Espagne, avec tapas et dégustation de riojas, la deuxième est prévue sur l’Alsace.
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