Jean-François Piège, chef des Ambassadeurs, le restaurant gastronomique du Crillon à Paris (8e), a été désigné « cuisinier de l’année », a annoncé mercredi le guide GaultMillau 2007.
Le guide lui octroie 18 sur 20. Ancien de l’univers d’Alain Ducasse au Louis XV (Monte-Carlo) puis au Plaza Athénée (Paris 8e), il dirige les cuisines des Ambassadeurs depuis février 2004. Le chef savoyard Marc Veyrat reste le seul cuisinier à obtenir 20 sur 20. Onze des douze restaurants notés 19 sur 20 en 2006 conservent leur note. Seul le Louis XV est rétrogradé d’un point pour baisse de créativité et non de qualité, précise la secrétaire générale du guide, Patricia Le Naour. Outre Les Ambassadeurs, Le Meurice (Paris Ier) et La Villa des Lys (Cannes), accèdent au club des 22 établissements cotés 18 sur 20. Le guide a élu Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton.
