Les épicuriens d’Orléans attendaient l’ouverture avec impatience. Jean-Charles Dartigues s’est rapproché de la ville en reprenant le restaurant Le Ciel de Loire à côté du Parc Hôtel, à cinq minutes du centre-ville.
Le restaurateur s’est fait connaître à La Grenouille à Chaumont-sur-Tharonne qu’il a tenu pendant presque six ans et qui lui a valu de paraître au guide Michelin et d’obtenir un 14/20 au Gault Millau, en plus du titre de Jeune talent de la région centre 2007 de ce même guide. Plus proche de sa clientèle orléanaise, il s’ancre sur un même niveau gastronomique en «version cuisine du marché», évoque-t-il. Repris en janvier dernier, le restaurant a ouvert le 8 février avec une nouvelle enseigne : Côté Saveur. Avec l’aide de son fidèle maître d’hôtel Franck Boury, il présente des références de vins du Val de Loire élaborées par des vignerons de la nouvelle génération tels que Thierry Germain, Gérald Vallée ou Alphonse Mellot. Il souhaite par cette offre montrer que l’on peut proposer des vins à prix attractifs intéressants, et surtout, surprenants. Côté, décoration, il a donné un peu de modernité à cette grande bâtisse qu’est cette ancienne maison bourgeoise construite en 1850. Installé par Fricom, l’équipement en cuisson se compose d’un fourneau Franstal gamme 800, avec quatre feux vifs, d’une plaque coup de feu et d’un four Convotherm 7 niveaux (Enodis).
