Par temps de crise, une grande majorité des français ont pris la décision de réduire leur budget consacré aux loisirs, incluant entre autres leurs sorties au restaurant. Mais c’était sans compter sur Gérard Caillé et sa recette miracle… Son établissement, le restaurant Jaune Poussin à Périgueux (Dordogne), propose tous les midis un buffet à volonté pour 9,50 €. Ce prix plus que raisonnable ne l’empêche pas de travailler avec des produits frais et de réaliser une cuisine 100 % maison. Avec ce concept, Gérard Caillé souhaite montrer qu’il est possible de manger « bien et bon » à petit prix. Sa lutte contre la « malbouffe » est son cheval de bataille au quotidien. « Comme quoi un restaurant peut-être à la fois gouteux et populaire », déclare Gérard Caillé. Et la formule plaît puisque le restaurant à enregistré une augmentation de son chiffre d’affaires de 30 % au premier semestre 2013. L’équipe du restaurant Jaune Poussin devrait s’agrandir avec l’arrivée de trois personnes supplémentaires au second semestre. Mais l’entrepreneur Gérard Caillé ne compte pas s’arrêter là. Il pense notamment à développer son concept en contrat de franchise afin d’entamer son déploiement sur le territoire français.
