L’Institut Paul Bocuse a organisé le mois dernier la première édition du concours Alliance des Terroirs. Après une sélection par équipe sur dossier, les étudiants devaient présenter en binôme à la finale, un plateau de fromages, pains et vins destiné à la dégustation. Ils avaient vingt minutes pour effectuer devant le jury les découpes de fromages, le service des vins et pains. Ils ont été notés sur leurs techniques de travail, l’aspect visuel du plateau, la qualité des produits et
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