La Maison de champagne Duval-Leroy organise pour sa sixième édition le Trophée Carol Duval-Leroy – Dessert of the Year. Ce concours cherche plus que jamais à révéler les meilleurs talents, et devenir par la même occasion un formidable tremplin pour les chefs pâtissiers.
Après une première sélection sur dossier (que les candidats ont jusqu’au 24 juin pour envoyer) comprenant une description de la recette « champagne » libre et un dossier sur l’accord mets-vins, il ne restera plus que huit candidats qui participeront à la finale du 5 septembre prochain, à l’école Grégoire Ferrandi à Paris. Cette dernière se déroulera en deux temps : la réalisation d’un Paris-brest, puis la création du dessert « champagne » au thème libre. Les champagnes incorporés seront Femme de Champagne 2000, Lady Rose ou Demi-Sec. Originalité, esthétique, saveurs et démarche quant au choix de la cuvée Duval-Leroy seront les critères de sélection du jury exceptionnel composé des personnalités suivantes :
– Carol Duval-Leroy – Président Directeur Général Champagne Duval Leroy
– Frédéric Anton – Chef du Pré Catelan*** (Paris) et MOF 2000
– Christophe Bacquié – Chef à l’Hôtel du Castellet** (Le Castellet – 83) et MOF 2004
– Chrystelle Brua – Chef pâtissière du Pré Catelan*** (Paris) et Meilleur Pâtissier de l’Année 2009
– Didier Bureau – Directeur Prestige Champagne Duval-Leroy et sommelier
– Vincent Dallet – Pâtissier Chocolatier à Epernay et Reims et élu Meilleur
