Le Président de l’UMIH, André Daguin, et Gérard Cagna, chef 2 étoiles pendant 30 ans à Cormeilles-en-Vexin, ont lancé un appel à la mobilisation, deux jours après l’annonce par Nicolas Sarkozy de sa volonté de faire inscrire la gastronomie française au patrimoine mondial de l’Humanité de l’Unesco. «La France est le pays qui dispose le plus de produits alimentaires 
de très grande qualité et en quantités suffisantes», a déclaré André Daguin, en marge d’une conférence de presse présentant ce projet au salon de l’agriculture. Cela permettrait «à la gastronomie française de continuer ses efforts, ses recherches et son inventivité». Pour Gérard Cagna, la reconnaissance de la gastronomie française par l’Unesco «permettrait de faire vivre une partie constitutive de notre culture».
