Sacré Champion de France des desserts en 2003, le chef pâtissier Hugues Pouget vient d’ouvrir sa première pâtisserie boulevard Raspail à Paris. Après avoir travaillé pour de grandes maisons comme Ladurée, Le Bristol et avoir officié aux côtés de Guy Savoy en tant que chef pâtissier, Hugues Pouget se met à son compte et innove en proposant une pâtisserie aux allures de concept-store. Dans une atmosphère feutrée, pâtisseries et chocolats sont exposés dans des vitrines incrustées directement dans le mur, un peu comme au musée. Au sein de ce cabinet de curiosités, le chef fait tourner la carte et propose au fil de l’année trois saveurs classiques (chocolat, caramel et vanille), mais aussi d’autres créations à base des produits de saison. Et comme cette pâtisserie a décidément des allures de restaurant, le sommelier Frédéric Béal a sélectionné des vins qui s’accordent avec les saveurs pâtissières d’Hugues Pouget.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 35€
