Jean-Paul Lacombe a reçu en octobre dernier, dans son restaurant Léon de Lyon, des mains du président du Club Proper Montagné Bernard Chevereau, le cordon d’officier du mérite culinaire dans l’ordre de Saint-Fortunat. Ce chapitre exceptionnel a également permis d’accueillir dans l’Ordre de Saint-Fortunat, avec le grade de Chevalier, Michel Bellet, propriétaire du restaurant Au Coq en Velours à Aoste (Isère). Il était parrainé par Gilbert Battard qui a tenu Les Mésanges à Montbonnot. Michel Bellet représente la quatrième génération de la famille Bellet. Il perpétue des recettes de terroir dont le Coq en velours, volaille sautée et flambée au cognac, réduction de vin rouge liée à la crème. Son second Bruno Carraro vient des Mésanges où il a travaillé durant neuf ans. Au Coq en Velours, les prix restent raisonnables avec des menus de 110 à 300 francs ; le ticket moyen s’élevant à 250 francs.
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