Une pense?e pour Jean Ducloux, un homme extraordinaire et un grand chef qui nous a quitte? cette anne?e. Le magazine Le Chef lui avait consacre? sa Une en de?cembre 1996. On se souviendra de son le?gendaire franc- parler et de son caracte?re bien trempe?, connu de tous. Cette citation pour de?crire ses de?buts en tant que cuisinier, releve?e dans l’interview, parle pour lui : «Le me?tier de cuisinier e?tait un me?tier qui me plaisait. C’e?tait une bohe?me, un genre de vie. On ne mettait pas son nom sur sa veste et du bleu blanc rouge partout. On s’en fou- tait. On e?tait assez connu sans mettre notre nom dessus. Le vedettariat n’est pas le me?tier de cuisinier».
Nous pre?sentons toutes nos condole?ances a? sa famille et ses proches.
