Après avoir fait l’école hôtelière de Dijon et exercé dans plusieurs maisons étoilées de Bourgogne (Lameloise, l’Hostellerie de Levernois…), Hervé Rodriguez devient chef au restaurant La Chouette à Dijon. Puis il décide de se mettre à son compte au restaurant La Mère Bourgeois à Priay (dans l’Ain), véritable institution dans la région. « Ce restaurant « mère » a été le premier de sa catégorie à avoir obtenu trois étoiles au Guide Michelin. Son Pâté chaud, sauce aux truffes reste une référence », explique Hervé Rodriguez. Mais le chef décide de vendre en 2006, l’établissement ne correspondant plus à sa vision de la gastronomie. « Ma cuisine était plus actuelle, plus contemporaine. Mais dans un petit village comme celui où se trouvait la Mère Bourgeois, les gens voulaient manger « classique », ou en tout cas relativement traditionnel. J’ai donc vendu, pour venir au Domaine de La Corniche de Rolleboise, dans les Yvelines, et j’y suis resté 4 ans » se rappelle le chef.
Et c’est finalement à Paris qu’Hervé Rodriguez dépose ses valises avec Masa, son nouvel établissement de l’avenue de Villiers dans le 17ème arrondissement, qui devrait ouvrir ses portes d’ici 15 jours. « Le personnel est embauché, et les travaux sont terminés. Tout est prêt ! » lance t-il, ravi. « Ici, je pourrai laisser libre cours à mon imagination, qui est, je dois le dire, plutôt fertile. Je suis particulièrement friand de nouveaux produits, j’aime réaliser des mariages insolites, et associer des saveurs surprenantes… Ce n’est
