HERVÉ OSAER, ANCIEN DE JEAN-PIERRE VIGATO, AU MESSAGER

Au Messager, 28 rue Général Bertrand à Paris 7ème, Hervé Osaer a fidélisé sa clientèle du midi, une clientèle d’affaires qu’il séduit par sa formule à 16 euros avec deux plats (entrée-plat ou plat-dessert) et le café. Ouvert depuis bientôt un an, il vit plutôt sereinement sa première expérience de restaurateur. Ancien chef de Jean-Pierre Vigato qu’il a suivi du Fouquet’s à la Manufacture à Issy-les-Moulineaux en passant par l’Apicius, il a accumulé de l’expérience en tournant dans différentes petites maisons parisiennes. Il s’est lancé dans l’aventure en reprenant l’ancien Bistrot de l’Arcade dont il a refait la décoration. Chaleureux avec des couleurs claires, le lieu se distingue en particulier par son comptoir et ses plaques de caisses de grands crus de Bordeaux. Le menu carte présente des plats mijotés et des plats canailles autour par exemple d’une cuisse de canard, d’une joue de porc, d’une souris d’agneau, de la Noix de Saint Jacques ou de la dorade royale.