Henri Faugeron Chevalier de la Légion d’Honneur

Le président de la République Jacques Chirac a remis, le 22 octobre dernier, à l’Elysées, les insignes de Chevalier de la Légion d’Honneur à Henri Faugeron. «C’est l’exemple de son père qui était pour moi un grand ami, c’est aussi la fascination de la cuisine, qui ont déterminé la vocation de ce fils, petit fils et frère de restaurateur», a indiqué Jacques Chirac dans son discours. «Dès 1978, le restaurant Faugeron conquiert deux étoiles au guide Michelin, puis trois toques rouges et la note de 18 au Gault et Millau, et il intègre la même année la chaîne des Relais & Châteaux. Depuis, il cumule les récompenses professionnelles et les appréciations élogieuses. Il est le créateur d’une cuisine aujourd’hui plus classique, mais toujours originale et légère, qui met à l’honneur les meilleurs produits régionaux, notamment le veau de lait de Corrèze. Il a réalisé un repas exeptionnel qui réunissait les chefs d’Etats des pays du G7 à l’arche de la Défense. Le chancelier Schroeder me parle encore régulièrement de la très agréable soirée qu’il avait passé chez Faugeron, lors de nos entretiens bilatéraux. Membre depuis 15 ans de la Chambre syndicale de la Haute cuisine Française, ce grand chef contemporain jouit d’une notoriété internationale. C’est sa courtoisie, c’est la courtoisie de son épouse, sa délicatesse, son extraordinaire talent que je suis heureux de récompenser en nommant Henri Faugeron au grade de Chevalier de la Légion d’Honneur.»