Hélixir est en plein projet de restructuration avec le soutien d’un fonds d’investissement. Le fonds, arrivé en avril 2007, un an seulement après la création de l’enseigne, a boosté son développement avec, en 2008 et 2009, l’implantation de treize kiosques : six en région parisienne, trois en province, et quatre en Belgique. Tous sont situés en centre commercial, sauf à Bruxelles où l’unité est logée dans un aéroport. Ce type d’implantation a l’avantage de limiter l’impact de la saison sur la consommation. Hélixir, dirigé depuis peu par Christophe Wigniolle, fait la majeure partie de son chiffre sur les jus et smoothies. L’enseigne commercialise 27 références, sans compter les préparations à la demande. L’offre de restauration se limite pour l’instant aux préparations de légumes, avec notamment les soupes. Hélixir compte développer sous peu une offre de salades et de sandwiches. En 2009, l’enseigne a réalisé un chiffre d’affaires de l’ordre de 3 millions d’euros pour un ticket moyen d’environ 4 #euro;. A moyen terme, la chaîne compte accélérer son développement, notamment avec de la franchise.
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