Après la salle à manger et le salon, Hélène Darroze ouvre son Boudoir. Après l’ouverture du restaurant en octobre 1999 et de son salon en septembre 2003, la restauratrice étoilée a ouvert en septembre le Boudoir. Ultime étape de la conception de sa maison, le Boudoir se veut « intimiste, douillet et si particulièrement féminin ». Ce troisième lieu de gourmandise se veut avant tout une étape gastronomique. Hélène, assistée de Thierry Bonfante, son sous-chef, et Kirk Whittle, son chef pâtissier, y développe sa propre partition des produits du Sud-Ouest. À travers des petites bouchées à déguster qu’avec les doigts, la restauratrice propose des mets inspirés avec par exemple sa « Madeleine de Proust », le « Yin et Yang », ou encore l' »Ailleurs » ou la « Fête foraine ». En fin de soirée, le Boudoir se veut aussi la ponctuation privilégiée du salon et de la salle à manger avec notamment une offre d’infusions, de douceurs et de liqueurs.
