Guy Delmotte du restaurant Flavio au Touquet a organisé le 13 octobre dernier un repas d’exception avec 60 convives pour fêter ses 50 ans de carrière. Une manière pour le chef âgé de 67 ans de «marquer le coup», selon son expression, face à un certain désintérêt ambiant pour le travail : «certes, nous ne sommes pas destinés à vivre de métro-boulot-dodo, mais quand même, il y a le plaisir de travailler, d’acheter de beaux produits, de les transformer, d’avoir un plaisir partagé avec ses clients, parce qu’on s’amuse à faire des recettes, et même si on n’est pas infaillible, le plaisir est là. On ne va pas mettre un coup d’arrêt à tout cela parce que l’on a 60 ans. Je suis en bonne santé, il n’y a pas de raison que je m’arrête. De plus, j’ai une obligation morale vis-à-vis de mon fils que l’on a attiré vers nous». Avant de faussement conclure «un jour, il faudra bien que je lâche la rampe», il lance avec humour: «on a deux petits-enfants, je vais attendre 25 ans avant qu’ils soient aux fourneaux».
Comme unique invité, outre quelques membres de sa famille, il a reçu Yves Dislaire, chirurgien-plasticien de renom, mais surtout, fils de son maître d’apprentissage, Robert Dislaire, à la Brasserie Le Tigre à Lille.
Une invitation logique quand on apprend le lien entre les deux familles : «mon père qui était directeur du
