Le château d’Isenbourg près de Colmar, (groupe Les Grandes Etapes Françaises) a nommé en janvier dernier Guillaume Hannauer, comme son nouveau chef. Il est en place dans l’établissement depuis mai 2006 comme sous-chef de cuisine. Auparavant, il a fait carrière aux Etats-Unis, comme sous-chef au Relais & Châteaux l’Homehill Country inn, Plainfield – il était ici en charge de la pâtisserie et de la création des menus, et auparavant, il a exercé comme chef de partie poissons, au restaurant Le Paradou à Washington DC. A ses débuts, il a connu, entre autres, l’hôtel Beau Rivage à Condrieu, le restaurant Roland Pierroz à Verbier en Suisse, le restaurant La Pyramide à Vienne, le Château de la Treyne à Souillac, le restaurant le Bateau Ivre à Courchevel.
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