Parti pour réaliser un tour du monde gourmand, Bertrand Grébault a cédé sa place à Guillaume Barcaval à la tête du restaurant L’Agapé situé à Paris, dans le 17ème arrondissement. Le chef originaire du Nord officiait auparavant à L’Ambroisie comme second de Bernard Pacaud. Formé au Lycée Notre-Dame de la Providence à Orchies. Il avait par la suite exercé comme chef de partie du restaurant Ledoyen à Paris. «Comme l’avait fait Bertand Grébault avant moi, je souhaite privilégier une cuisine simple en travaillant des bons produits. Nous sommes cinquante en cuisine, et nous avons tous le même objectif : faire bon !», précise le nouveau chef. Le restaurant L’Agapé sert 35 à 40 couverts par service pour un ticket moyen de 90 euros le midi et 140 euros le soir.
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