Disponible dès le 1er mars prochain, l’édition 2013 du guide Michelin affiche clairement l’excellence française en matière de gastronomie et d’hôtellerie, avec 8768 établissements répertoriés, dont 4461 hôtels et maisons d’hôtes et 4282 restaurants.
La sélection 2013 consacre cette année un nouveau restaurant triplement étoilés, la Vague d’Or, à la Résidence de la Pinède (Saint-Tropez), où le jeune chef Arnaud Donckele, âgé de 35 ans, impose une cuisine d’exception. « La cuisine d’Arnaud Donckele est une expérience unique et mémorable » explique Michael Ellis, Directeur International des guides Michelin. « Son travail autour du poisson est extrêmement intéressant, et il a su s’entourer de producteurs locaux, qu’il a lui-même cherché, pour travailler des produits d’une qualité irréprochable. Au final, tous les critères étaient réunis pour l’obtention d’une troisième étoile ».
Le guide 2013 s’enrichit également cette année de 5 nouveaux restaurants deux étoiles, avec Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74), La Table du Kilimandjaro à Courchevel (73), William Frachot à Dijon (21), La Marine à L’Herbaudière (85), et l’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal-sur-Vilaine (35), et de 39 nouveaux restaurants une étoile. Au total, la sélection 2013 compte 596 restaurants étoilés et 632 restaurants Bib gourmand, dont 98 nouveaux.
Les établissements nouvellement étoilés :
Trois étoiles en 2013 :
Saint-Tropez (83) Résidence de la Pinède
Deux étoiles en 2013:
Annecy/ Veyrier-du-Lac (74) Yoann Conte
Courchevel
